چند واقعیت درباره غذا های فرآوری شده

آفتاب نیوز :

متخصصان افزایش بیماری های خود ایمنی را نتیجه مصرف غذاهای فوری (فست فود) می دانند.

ویژگی های اعتیادآور فست فودها نه تنها باعث افزایش سطح چاقی و سایر بیماری های مرتبط با رژیم غذایی نامناسب در جهان می شود بلکه عملکرد ایمنی و هورمون ها را مختل می کند و در صورت استفاده مدام، از طول عمر افراد مصرف کننده کم می کند.

کووید 19 علاقه زیادی به کربوهیدرات دارد

متخصصان معتقدند غذاهای ناسالم هم مثل سیگار باید برچسب ناسالم داشته باشند؛ یعنی همان طور که مردم از عاقبت کشیدن سیگار توسط برچسب هایی که روی آنها چسبانده می شود، آگاه می شوند برای خوردن غذاهای ناسالم هم باید هشدار را دریافت کنند.

تحقیقات اخیر نشان داده است مصرف کنندگان رژیم غذایی گیاهی در مقایسه با افرادی که گوشت در رژیم غذایی خود دارند 73 درصد کمتر به کرونا مبتلا می شوند. شاید به این دلیل که ویروس ها از افزایش قند خون ناشی از برخی کربوهیدرات ها تقویت می شوند.

دکتر «نیکول سافیر» معتقد است چاقی، دیابت نوع 2، فشار خون بالا و سایر بیماری های مرتبط با رژیم غذایی بد، همگی شرایطی هستند که ما را مستعد ابتلا به بیماری های عفونی نظیر کرونا می کنند.

رژیم غذایی غربی منجر به افزایش بیماری در جهان شده است

جدای از چاقی و بیماری های قلبی، فست فودها ارتباط بسیار واقعی و نگران کننده ای با خودایمن تر شدن بیماری ها در سطح جهان دارند.

«جیمز لی»، دانشمند موسسه «فرانسیس کریک» اخیرا گفته است تعداد موارد خود ایمنی حدود 40 سال پیش در غرب روندی صعودی را آغاز کرد، درست زمانی که رستوران های زنجیره ای مثل مک دونالد فراگیر شده بود. حالا این روند در کشورهایی آغاز شده که پیش تر هیچ گاه سابقه نداشته است؛ مناطقی مثل آسیا و خاورمیانه.

فست فود و حمله به سیستم ایمنی بدن

دو ماده نگهدارنده شیمیایی، ترت بوتیل هیدروکینون و پرفلویوروآلکیل یا مواد پلی فلورآکیل در بیش از 1200 غذای از پیش بسته بندی شده در ایالات متحده شناسایی شده است. چه به عنوان یک ماده تولیدی و یا یک محصول جانبی بسته بندی شده است.

مطالعاتی وجود دارد که نشان می دهد هر دوی این مواد می تواند عملکرد سیستم ایمنی بدن را سرکوب کند. درحالی که پرفلویوروآلکیل مشخصاً یک عامل خطر برای سرطان بیماری های تیرویید، کاهش باروری و وزن کم هنگام تولد هم شناخته می شود. ترت بوتیل هیدروکینون هم با افزایش آلرژی های غذایی مرتبط است.

غذاهای ناسالم به هورمون ها اجازه نمی دهند کار خود را به درستی انجام دهند

به گزارش ایندیپندنت، مطالعه ای که اخیرا منتشر شد شواهد بیشتری از وجود مواد نگهدارنده در غذاهای فست فود را ارایه کرد. این گروه از مواد شیمیایی روان کننده را می توان تقریباً در محصولاتی که در قفسه فروشگاه ها وجود دارند پیدا کرد. از صابون ها تا مواد غذایی و حتی پلاستیک ها. این ماده برای انعطاف پذیری بیشتر مواد مختلف مانند پلاستیک و در دز کم استفاده می شود و به ظاهر بی ضرر است؛ اما مقدار زیاد این مواد شیمیایی می تواند با فعالیت هورمون ها در انسان و حیوانات تداخل ایجاد کند.

این مواد شیمیایی که با نام فتالات ها شناخته می شوند برای رشد کودکان مشکلات جدی ایجاد می کنند و همچنین تحقیقات ثابت کرده خطر ابتلا به آسم، چاقی و ناباروری را افزایش می دهند.

مقاومت در برابر تنقلات فرآوری شده غیرممکن است

متخصصان علوم غذایی دهه ها را به ساختن تنقلات بسته بندی شده و سایر مواد اولیه بسیار فرآوری شده اختصاص داده اند که دقیقا همان طعمی را که ما دوست داریم داشته باشد؛ بنابراین جای تعجب نیست که چرا کنار گذاشتن آنها این قدر سخت است.

در سال 2019 یک مطالعه برجسته نشان داد افرادی که از رژیم غذایی فرآوری شده استفاده می کنند به طور متوسط 508 کالری بیشتر در مقایسه با کسانی که بر غذاهای گیاهی تاکید دارند دریافت می کنند که باعث شده متخصصان امکان اعتیادآور بودن این غذاها را بررسی کنند.

متخصصان دقیقاً نمی دانند علت چیست اما به نظر می رسد غذاهای فرآوری شده یا غذای فوری جذابیت بیشتری برای مصرف به خصوص در میان وعده ها دارند.

«کوین هال» از موسسه ملی دیابت و بیماری های گوارشی و کلیوی گفت ممکن است به ویژگی های بافتی فست فودها مربوط باشد که باعث می شود سریع تر خورده شوند. اگر خیلی سریع غذا می خورید احتمالاً به دستگاه گوارش خود زمان کافی نمی دهید تا به مغزتان سیگنال دهد که سیر هستید. در نتیجه ممکن است به راحتی پرخوری کنید.

چربی خوب حافظه را سالم نگه می دارد و چربی بد آن را از بین می برد

طبق یک مطالعه، غذاهای بسته بندی شده با مواد نگهدارنده می توانند نقص حافظه ناگهانی و قابل توجهی در سالمندان ایجاد کنند. متخصصان دریافتند تنقلات مملو از مواد شیمیایی مانند چیپس و فست فود ممکن است مستقیماً بر مرکز حافظه یعنی مغز و همچنین آمیگدال تاثیر بگذارد که ترس و احتیاط را تنظیم می کند و عملکرد آن را مختل کند. در مقابل غذاهای سرشار از اسیدهای چرب و امگا 3 مانند ماهی و آجیل می تواند عملکرد حافظه را بهبود ببخشد.

شکر ذهن شما را به هم می ریزد

یک مطالعه روی 8000 بزرگسال نشان داد مردانی که به طور متوسط روزانه حدود 67 گرم قند مصرف می کنند، 23 درصد بیشتر در معرض ابتلا به افسردگی هستند که این در نتیجه التهاب است.

غذاهای ناسالم به طرز ترسناکی ماندگارند

فست فودها واقعاً یک شاهکار مهندسی شیمی هستند، زیرا آزمایش های بسیاری تایید کرده اند که آنها می توانند سال ها در قفسه ها باقی بمانند و با این ویژگی، چه کسی می داند چقدر در بدن ما باقی می ماند؟!

محصولات فرآوری شده ممکن است شما را کور کند!

حدود سه سال پیش یک نوجوان 17 ساله قربانی اختلال در مصرف این محصولات شد. این مشکل در بزرگسالان یا نوجوانانی دیده می شود که تنها یک رژیم غذایی ناسالم را دنبال می کنند و از مصرف دیگر مواد مورد نیاز بدن اجتناب می کنند، بدون اینکه نگران پیامدهای آن باشند. این نوجوان فقط سوسیس، گوشت فست فودی، نان سفید و سیب زمینی سرخ شده را در همه اشکال مصرف می کرد. او دچار کمبود شدید ویتامین های B12 و D بوده و درنتیجه دچار آسیب عصب بینایی شد. نمره بینایی او به 200/20 کاهش یافت و از نظر پزشکی نابینا اعلام شد.